Время вкусных помидоров в наших палестинах вот-вот истечет, и чтобы было что вспомнить тоскливой осенью и зимой, нужно не лениться чаще готовить что-то томатное. Для этого хороши домашние заготовки, как, например, домашний томатный соус из запеченных помидоров, о котором я рассказывала на днях.
Спектр его последующего применения весьма широк, и одна из наиболее очевидных идей – томатный суп. Когда-то в молодости, когда жила в Панаме, я услышала очень понравившуюся мне фразу, которую адресуют нежданным гостям, нагрянувшим в дом в обеденное время: «Заходите, мы разбавим суп». Фраза это, естественно, не воспринимается буквально в большинстве случаев. Но вот в случае с томатным супом из домашнего соуса — это прямое указание к действию.
Если все же вы решите готовить томатный суп, что называется, от печки, то вот рецепт Марты Стюарт. Она предлагает не довольствоваться одними помидорами, а добавить к ним запеченные баклажаны — еще один овощ, который особенно хорош в это время года.
С технологической точки зрения, рецепт удобен тем, что противни с помидорами и баклажанами можно запекать одновременно.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров, разрезанных пополам;
- 2 морковки, нарезанные на кружки 1,5 см толщиной;
- 10 зубчиков чеснока;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 1-2 баклажана (600-700 гр.), нарезанные на кубики 1,5-1,8 см;
- 1 банка (400 гр.) турецкого гороха (нута);
- 2 ч.л. карри;
- 1 пучок кинзы, измельченной;
- хлеб.
Нагрейте духовку до 220С.
На одном противне смешайте половинки помидоров, морковь, чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Разложите в один слой, помидоры разрезанной стороной вниз.
На другом противне смешайте кусочки баклажанов с турецким горохом, карри, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Разложите в один слой.
Запекайте оба противня одновременно (противень с помидорами сверху) в течение 45 минут.
Противень с баклажанами можно достать чуть раньше, как только баклажаны станут мягкими и зарумянятся.
Когда помидоры слегка остынут, снимите кожуру. Измельчите томатную смесь в блендере или с помощью погружного блендера до получения однородной массы.
Выложите полученную смесь в кастрюлю, добавьте баклажаны с турецким горохом и влейте 3-4 чашки воды. Доведите до кипения на небольшом огне. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Посыпьте кинзой и подавайте с вкусным хлебом.