Суп-пюре из батата с кокосовым молоком

Если судить по названию, может показаться, что речь идет об экзотическом рецепте из экзотической страны. Сюрприз-сюрприз: я почерпнула эту идею из ирландской поваренной книги Avoca.

Ирландская кухня – одна из наименее известных в Европе, что удивительно при том, что за пределами Ирландии живет гораздо больше ирландцев, чем на самом изумрудном острове. Но кроме ирландского рагу и блюд из картофеля (колканнон и другие), человечество мало знает о том, как и что едят ирландцы.

Картошка, кстати, имеет непосредственное отношение к массовому исходу ирландцев со своего острова: неурожай, вызванный болезнью картофеля, привел к массовому голоду и – эмиграции. Но и по сей день картошка является культовым продуктом в Ирландии.

В современной ирландской кухне, однако, вы можете встретить множество достаточно неожиданных ингредиентов – например, батат, он же сладкий картофель, который к настоящей картошке не имеет никакого отношения. Именно из батата я сегодня готовлю этот яркий (по цвету и вкусу) суп с ароматом кокосового молока.

Суп-пюре из батата с кокосовым молоком

После двух поездок в Ирландию и множества ирландских блюд, приготовленных на моей кухне, хочу вас заверить: то, что ирландцу здорово, то и на наш вкус очень даже ничего.

В кастрюле с толстым дном потушите лук в сливочном масле на небольшом огне под крышкой в течение 8-10 минут. Время от времени перемешивайте, лук должен размягчиться, но не поджариться.

Добавьте нарезанные овощи, бульон и лимонную траву, и варите на небольшом огне 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.

Уберите с огня, влейте кокосовое молоко (уберите лимонную траву) и измельчите с помощью погружного блендера.

Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и прогрейте суп (до кипения не доводите).

Разлейте по тарелкам и добавьте листья кинзы по вкусу.