Суп-пюре из сладкого картофеля с грибами

Приближение Нового года поневоле ассоциируется с чем-то новым. Так я в последние дни года уходящего стала чаще использовать батат, он же сладкий картофель, который теперь повсеместно встречается в наших супермаркетах.

У батата действительно умеренно сладкий вкус — гораздо менее выраженный, чем у свеклы, не в обиду последней будь сказано. Но используется батат чаще не для сладких, а для соленых блюд. Поэтому всякий раз требуется сбалансировать сладость этих рыжих корнеплодов чем-то соленым.

В данном случае я использую жареные шампиньоны, которые выкладываю в последний момент на поверхность супа-пюре. В конце концов, мы же привыкли к сочетанию жареных грибов с обычной картошкой. Союз сладкого картофеля с грибами может показаться необычным, но именно в этой необычности заключена бездна вкуса.

Суп из батата с жареными шампиньонами

Картофель очистите от кожуры и нарежь кубиками.

Отварите картофель в овощном бульоне до мягкости (около 15 минут).

Грибы крупно нарежьте и поджарьте в сливочном масле, пока не зарумянятся. В самом конце посыпьте грибы тимьяном.

Картофель измельчите в пюре с помощью погружного блендера, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте жареными грибами.