Приближение Нового года поневоле ассоциируется с чем-то новым. Так я в последние дни года уходящего стала чаще использовать батат, он же сладкий картофель, который теперь повсеместно встречается в наших супермаркетах.
У батата действительно умеренно сладкий вкус — гораздо менее выраженный, чем у свеклы, не в обиду последней будь сказано. Но используется батат чаще не для сладких, а для соленых блюд. Поэтому всякий раз требуется сбалансировать сладость этих рыжих корнеплодов чем-то соленым.
В данном случае я использую жареные шампиньоны, которые выкладываю в последний момент на поверхность супа-пюре. В конце концов, мы же привыкли к сочетанию жареных грибов с обычной картошкой. Союз сладкого картофеля с грибами может показаться необычным, но именно в этой необычности заключена бездна вкуса.
Суп из батата с жареными шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого картофеля (батата);
- 1 литр овощного бульона;
- 250 гр. шампиньонов;
- 50 гр. сливочного масла;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ч.л. сухого тимьяна.
Картофель очистите от кожуры и нарежь кубиками.
Отварите картофель в овощном бульоне до мягкости (около 15 минут).
Грибы крупно нарежьте и поджарьте в сливочном масле, пока не зарумянятся. В самом конце посыпьте грибы тимьяном.
Картофель измельчите в пюре с помощью погружного блендера, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте жареными грибами.