Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром

Множество рецептов тыквенных супов можно найти в этом блоге, и каждой осенью я добавляю к ним новые, потому что тыквенный суп – одно из самых адекватных для нашей погоды блюд.

При этом источники моего воображения могут находиться за тысячи километров от Среднерусской возвышенности. Давно замечено: то, что подходит для жарких стран, удивительно удачно приживается в холодном климате.

Сегодняшний рецепт несет в себе совершенно очевидные следы влияния Ближнего Востока. Никаких особо экзотических ингредиентов вам не потребуется. Упомянутый здесь заатар – это ближневосточная смесь специй, ее несложно приготовить на собственной кухне.

Ну, и, конечно, присутствие в одном супе тыквы и чечевицы делает этот суп не только вкусным, но и сытным: при желании он может быть и первым, и вторым блюдом.

Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите куски тыквы на противень, полейте слегка оливковым масло, перемешайте и запекайте в духовке 20-30 минут или пока тыква не станет мягкой.

Семена кумина и кориандра подсушите на сухой сковороде, пока не начнут испускать аромат, а затем измельчите в ступке.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 3 ст.л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук до мягкости в течение 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще пару минут.
Добавьте измельченные специи вместе с корицей, жарьте 2 минуты.

Добавьте чечевицу и 1 литр кипящей воды, доведите до кипения и варите 10 минут под крышкой.

Когда чечевица слегка размягчится, положите кусочки тыквы, бульон, лимонный сок, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Варите еще 10 минут.

С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного состояния. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Для гренок нарежьте хлеб на кубики 3 см.
Нагрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и добавьте хлеб вместе с заатаром. Жарьте, постоянно помешивая, пока крутоны не зарумянятся. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Налейте в тарелку суп-пюре, добавьте гренки, измельченную зелень и сбрызните оливковым маслом.