Множество рецептов тыквенных супов можно найти в этом блоге, и каждой осенью я добавляю к ним новые, потому что тыквенный суп – одно из самых адекватных для нашей погоды блюд.
При этом источники моего воображения могут находиться за тысячи километров от Среднерусской возвышенности. Давно замечено: то, что подходит для жарких стран, удивительно удачно приживается в холодном климате.
Сегодняшний рецепт несет в себе совершенно очевидные следы влияния Ближнего Востока. Никаких особо экзотических ингредиентов вам не потребуется. Упомянутый здесь заатар – это ближневосточная смесь специй, ее несложно приготовить на собственной кухне.
Ну, и, конечно, присутствие в одном супе тыквы и чечевицы делает этот суп не только вкусным, но и сытным: при желании он может быть и первым, и вторым блюдом.
Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы, очищенной и порезанной на куски 3 см толщиной;
- оливковое масло;
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 4 зубчика чеснока, раздавленные плоской стороной ножа;
- ¾ семян кумина;
- ¾ семян кориандра;
- ½ ч.л. молотой корицы;
- 160 гр. красной чечевицы;
- 750 мл овощного или куриного бульона;
- сок ½ лимона;
- соль, черный молотый перец;
- 2 куска хорошего белого хлеба;
- 2 ст.л. заатара;
- оливковое масло;
- петрушка или кинза.
Нагрейте духовку до 200С.
Выложите куски тыквы на противень, полейте слегка оливковым масло, перемешайте и запекайте в духовке 20-30 минут или пока тыква не станет мягкой.
Семена кумина и кориандра подсушите на сухой сковороде, пока не начнут испускать аромат, а затем измельчите в ступке.
В кастрюле с толстым дном нагрейте 3 ст.л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук до мягкости в течение 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще пару минут.
Добавьте измельченные специи вместе с корицей, жарьте 2 минуты.
Добавьте чечевицу и 1 литр кипящей воды, доведите до кипения и варите 10 минут под крышкой.
Когда чечевица слегка размягчится, положите кусочки тыквы, бульон, лимонный сок, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Варите еще 10 минут.
С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного состояния. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Для гренок нарежьте хлеб на кубики 3 см.
Нагрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и добавьте хлеб вместе с заатаром. Жарьте, постоянно помешивая, пока крутоны не зарумянятся. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Налейте в тарелку суп-пюре, добавьте гренки, измельченную зелень и сбрызните оливковым маслом.