Суп-пюре из цветной капусты со вкусом пива

В поисках простых рецептов заглядываю, время от времени, в блог El Comidista в испанской газете El Pais. Приглянулся суп-пюре из цветной капусты с пивом и лимоном.

Положим, пресноватой цветной капусте лимон точно не помешает, но причем тут пиво? Автор, Микель Лопес Итурриага, пишет, что пиво помогает избавиться от специфического запаха цветной капусты. Это, кстати, далеко не единственный способ от него избавиться, если он вам не нравится. Можно с той же целью не использовать воду, в которой варилась цветная капуста, или варить ее на пару.

Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде около 10 минут.

Луковицу и картошку очистить и нарезать маленькими кусочками. В кастрюле с толстым дном  на маленьком огне  поджарить в оливковом масле со щепоткой соли.

Цветную капусту добавить в кастрюлю, увеличить огонь до среднего и жарить еще 3-4 минуты. Влить пиво, дать закипеть и добавить бульон. Варить 10 минут. Блендером или миксером измельчить содержимое кастрюли до пюреобразного состояния, добавить сок лимона, соль. В тарелки добавить горсть листьев рукколы или по желанию тертый сыр.

Впечатление от приготовленного такое. Это, безусловно, не гастрономический шедевр, но в видах разнообразия домашнего меню вполне подойдет, особенно, когда времени на готовку в обрез. Вкус довольно свежий, а руккола даже в супе – это руккола.