Летний суп со спаржей и шампиньонами

Конец мая – разгар европейского сезона спаржи, но то, что продается в московских супермаркетах, по-прежнему добирается к нам из Латинской Америки, как посреди зимы. Пучок свежей на вид зеленой спаржи из «Ашана» прибыл, как я уже дома рассмотрела, из Мексики. Неудивительно, что недолгое пребывание в холодильнике произвело на заморский овощ не самое благоприятное воздействие.

Когда свежая спаржа выглядит вареной, варить ее уже не стоит. Но она вполне годится для протертого супчика, который я и соорудила на скорую руку. В холодильнике также нашлись шампиньоны и брокколи. Остроту супу придал имбирь. В результате получилось вполне достойное блюдо.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и имбирь. Слегка обжарьте и положите шампиньоны. Через 2-3 минуты положите нарезанные овощи (кабачок, брокколи и стебли спаржи). Влейте бульон и варите 15 минут или до мягкости овощей.
Измельчите суп в блендере, вылейте в кастрюлю, добавьте молоко и соль с перцем по вкусу. Варите еще 5 минут. Приправьте готовый суп оливковым маслом, посыпьте сладкой паприкой и украсьте по своему вкусу пряной травой.