Советские люди знали единственное корейское блюдо, так называемую «корейскую морковку». Мелко нашинкованная острая морковь в пряном соусе – закуска из репертуара корё-сарам, советских корейцев, – пришла в столицу с Дальнего Востока.
В пути почему-то застряла свекла по-корейски, другая столь же популярная закуска из той же серии. Корейскую морковку я дома не делаю – в свое время успела надоесть. А вот пряную свеклу на днях приготовила.
Я не большая любительница сыроедения, но эта штука довольно вкусная.
Свекла по-корейски так и не дошла до столицы с Дальнего Востока
Ингредиенты:
- 500 гр. свеклы;
- ½ ч.л. сахара;
- ½ ст.л. соли;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- ½ ст.л. уксуса, 6%;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- ¼ ч.л. острого сухого перца;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 4 ст.л. растительного масла;
- семена кунжута, подсушенные на сухой сковороде;
- зеленый лук.
Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке, лучше, если это терка для корейской морковки.
Посыпьте свеклу солью и сахаром и оставьте на 20-25 минут. Хорошо отожмите.
В миску выложите свеклу, добавьте чеснок, уксус, соевый соус, красный перец и сверху молотый кориандр.
Масло доведите в сотейнике до кипения и полейте свеклу, стараясь, чтобы масло попало на кориандр.
Перемешайте. Добавьте по вкусу соль, соевый соус или уксус.
Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпьте свеклу кунжутом и зеленым луком.