Свиная отбивная с яблоками и грецкими орехами

Свинина с яблочным соусом – это классика во многих европейских кухнях, и у меня на сайте вы без труда найдете соответствующие рецепты. А вот сочетание яблок и грецких орехов показалось мне неожиданным и интересным.

Идея принадлежит Найджелу Слейтеру, а эти идеи меня еще никогда не подводили.

Между прочим, Слейтер пишет, что яблоки вполне можно заменить на сливы. В общем, очень своевременный осенний рецепт.

Отбивные приправьте солью и небольшим количеством черного молотого перца.

В сковороде нагрейте 30 гр. сливочного масла и когда оно начнет пузыриться, добавьте яблоки. Затем положите на сковороду отбивные и жарьте 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.

Переверните мясо и яблоки, добавьте розмарин и грецкие орехи и жарьте еще 4-5 минут.

Уберите мясо и яблоки со сковороды и влейте сидр. Доведите до кипения и варите,собрав все поджарки, пока соус слегка не уварится.
Добавьте по вкусу соль и оставшееся сливочное масло, слегка взбейте вилкой.

Выложите мясо с яблоками на теплую тарелку и полейте образовавшимся соусом с грецкими орехами.