Свинина, глазированная в мисо, с апельсинами

Идея глазировать свиную вырезку в апельсиновом соке с пастой мисо принадлежит Найджелу Слейтеру, и надо признать, что это очень удачная идея.

Конечно, свиную вырезку вообще трудно испортить. Но в данном случае сок свежих апельсинов в сочетании с белой пастой мисо (у нее менее сильный вкус, чем у красной) совершенно преображает мясо, придавая ему экзотические черты. Благодаря тому, что мясо вы подаете на кружках апельсинов, к блюду не требуется гарнир, разве только не поленитесь приготовить простой зеленый салат.

Филе разрежьте вертикально на 2 коротких куска.

Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте куски свинины со всех сторон. Уберите мясо со сковороды, накройте фольгой или крышкой и держите в теплом месте в течение 15 минут.

Уберите со сковороды масло от жарки свинины, но оставьте образовавшиеся поджарки. Выложите на сковороду сливочное масло и на среднем огне растопите его. Когда масло начнет пениться, добавьте мед, пасту мисо и сок от апельсина.

Мясо нарежьте на кусочки, толщиной 1 см и положите в соус. Обжаривайте несколько минут, пока мясо не прогреется полностью.

Готовое мясо подавайте с ломтиками апельсина.