Тайская кухня просто создана для того, чтобы быстро и просто собирать из имеющихся в доме продуктов вкусное блюдо. Даже свинина, которая в большинстве случаев требует длительной тепловой обработки, по-тайски жарится за несколько минут, поскольку порезана тонкими полосками и мгновенно схватывается на сильном огне.
Овощи в этом рецепте можно подбирать достаточно произвольно или брать те, которые есть под рукой. Например, прекрасно подойдут кабачок и морковка.
Ингредиенты:
- 250 гр. свинины, порезанной тонкими полосками;
- 1 ст.л. зеленой пасты карри;
- 2 ст.л. имбиря мелко нарезанного;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 125 гр. стручков свежего зеленого горошка;
- 1/2 красного болгарского перца, порезанного полосками;
- 2 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 1 ч.л. коричневого сахара;
- 1/2 чашки свежих листьев базилика;
- 4 стебля зеленого лука;
- 6 стеблей спаржи, порезанной;
- 3 ст.л. растительного масла.
Порезанную тонкими полосками свинину смешайте с пастой карри.
Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте свинину в растительном масле около 5 минут, до готовности.
Уберите свинину со сковороды, добавьте еще масла и быстро обжарьте имбирь с чесноком, добавьте зеленые части спаржи без верхушек и красный болгарский перец. Жарьте 3 минуты.
Теперь добавьте стручки горошка, верхние части спаржи, перемешайте. Жарьте 2 минуты.
Добавьте на сковороду свинину, зеленый лук и листья базилика, влейте рыбный соус и сахар и через 3 минуты уберите сковороду с огня.
Имбирь, чеснок, спаржа и болгарский перец
Время даю приблизительное, овощи должны быть чуть схваченные, полусырые.
Подавать с белым отварным рисом. Можно добавить очищенные земляные орехи.