Тяга ко всему новому, необычному, которая подсознательно охватывает нас под Новый год, может иметь разные проявления. Можно весь год не есть салат «оливье» и селедку под шубой, дать себе соскучиться по ним и поставить на новогодний стол. А можно впервые попробовать что-то действительно новое.
Последний вариант – это про моего старшего сына. Он опробовал новый рецепт приготовления ребрышек. Прежде чем поставить свиные ребрышки запекаться в духовку, их варят в ананасовом соке. В итоге вы получаете нежнейшие ребрышки с интересным азиатским привкусом.
Для ребрышек:
- 1,5 ч.л. сухой горчицы;
- 1,5 ч.л. сладкой паприки;
- 1,5 ч.л. соли;
- 1,5 ч.л. черного молотого перца;
- 3-4 куска ребрышек (4 кг);
- 240 мл ананасового сока;
- растительное масло.
Для соуса:
- 120 мл кетчупа;
- 3 ст.л. бурбона;
- 4 ст.л. сливового соуса Hoisin;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 2 ст.л. меда;
- 2 ст.л. дижонской горчицы;
- 1 ч.л. вустерского соуса;
- 0,5 ч.л. острого соуса из перца чили;
- 0,5 ч.л. черного молотого перца.
Нагрейте духовку до 175С.
В небольшой миске смешайте сухую горчицу, паприку, соль и черный молотый перец. Натрите ребрышки с двух сторон и выложите в форму для запекания. Ребрышки могут заходить друг на друга. Добавьте ананасовый сок, плотно закройте форму фольгой и запекайте 75 минут, пока ребрышки не пропекутся, но еще не отходят от костей. Не передержите ребра в духовке, чтобы они распадались.
Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне. Сбрызните растительным маслом.
В миске смешайте ингредиенты для соуса (соус можно приготовить заранее). У вас получится около 300 мл соуса.
Достаньте ребрышки из формы для запекания, смажьте соусом (2 ст.л. на одну сторону). Соки от запекания ребрышек вылейте.
Жарьте ребра 10-15 минут, один раз перевернув. Соус может начать карамелизироваться и подгорать, на этом этапе уберите ребра с огня.
Нарежьте ребра на кусочки и подавайте.