Прежде, чем рассказать о том, как я это готовлю, должна сделать заявление: эти ребрышки получаются сенсационно вкусными. Кажется, за семь лет существования блога Вся Соль я еще ни разу не позволяла себе таких эмоций в отношении собственной готовки.
Теперь собственно о рецепте. Идея, что называется, носилась в воздухе с того времени, как в Буффало изобрели Buffalo Wings. Странно, что за прошедшие полвека никто не догадался применить принципы, используемые для приготовления куриных крылышек, для свиных ребрышек.
Мне эта мысль показалась вполне естественной. Немного поколдовала с маринадом, доведя его вкус до той кондиции, которая нравится мне и моему семейству, и дело готово.
Ребрышки получаются такими нежными, что мясо само слезает с костей.
Соус для гриля из домашнего майонеза и чипотле
Обратите внимание на соус (рецепт см. здесь).
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиных ребрышек, разрезанных на куски 2-3 ребра;
Для маринада:
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. копченой паприки;
- 120 мл соевого соуса;
- 3 ст.л. меда;
- 3 ст.л. яблочного уксуса;
- соль.
Замаринуйте ребра в маринаде и оставьте на ночь, а лучше на сутки в холодильнике.
Выложите ребра вместе с маринадом в кастрюлю с толстым дном и варите на небольшом огне 1,5-2 часа.
Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 230С.
Выложите ребра с оставшимся маринадом в форму из фольги или на противень и запекайте под грилем 10 минут, пока ребра не зарумянятся.
Подавайте с острым соусом.