Сырное суфле с компотом из помидоров черри

Новогодние и рождественские каникулы оставляют не только легкий сумбур в голове, но и много всего не съеденного в холодильнике и кладовке. Разные кухни разных народов давно научились справляться с проблемой leftovers. Классические примеры – итальянская фриттата и испанская тортилья, не говоря уже о гаспачо.

В моем случае задача заключалась в том, чтобы с толком использовать остатки хлеба и сыра с праздничного стола. Сырное суфле помогает это сделать в одном достаточно аппетитном блюде. Пикантность суфле придает компот из помидоров черри с луком.

Немного подвела жадность. Чутье подсказывало, что не следует сооружать третий слой суфле из хлеба, но я не прислушалась к этому внутреннему голосу. Впрочем, никакой катастрофы тоже не произошло.

Выложите дно формы для запекания (предварительно смазанное сливочным маслом) ломтиками хлеба (5-6 ломтиков). На хлеб положите половину сыра Чеддер и Бри. Накройте ломтиками хлеба и выложите оставшийся сыр.

В миске смешайте яйца, молоко, зеленый лук, петрушку, горчицу, паприку и хлопья острого перца. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Залейте полученной смесью хлебные слои и оставьте на 4 часа или на ночь в холодильнике.

Достаньте блюдо из холодильника за 1 час до выпекания и запекайте в духовке, нагретой до 180С около 45-60 минут.

Суфле должно подняться и зарумяниться.

Дайте постоять 10 минут перед сервировкой.

Подавайте с компотом из помидоров и красного лука.

Компот из помидоров и красного лука

Смешайте 450 гр. помидоров черри разрезанных на половинки с 1 чашкой красного лука (лучше сладкого красного лука) мелко нарезанного, и 1/4 чашки листиков мяты.

В чашке смешайте 2 ст.л. бальзамического уксуса с 3 ст.л. оливкового масла, добавьте соль и черный молотый перец и перемешайте с помидорами.

Оставьте компот мариноваться на 1 час.