Греческий сырный пирог, или тиропита, — такая же популярная и незаменимая часть уличной еды в Греции, как буреки в Турции и на Ближнем Востоке.
Как правило, греки едят горячие слоеные пироги с фетой на второй завтрак. Первый завтрак в Греции – минималистский, что знает каждый, кто останавливался в греческих отелях: чашка кофе и хлеб с маслом (в пляжных отелях еще подают бесподобно вкусный жирный греческий йогурт с медом; любовь к нему немедленно отражается на фигуре).
Второй завтрак предполагает несколько более вдумчивое отношение к еде. Обычно это или тиропита или спанакопита — как несложно догадаться, пирог со шпинатом. В туристических тавернах на островах оба эти пирога подают также на ужин в качестве горячей закуски.
Когда я на даче приготовила тиропиту, то мы в первый день ели ее вечером, а затем с удовольствием доедали наутро. Как любой сырный пирог, тиропиту надо подавать горячей.
Ингредиенты:
- 500 гр. слоеного теста (замороженного);
- 300 гр. сыра фета, измельченного;
- 200 гр. твердого сыра, тертого;
- 3 яйца плюс 1 яйцо для смазывания пирога;
- 200 мл. молока;
- 3 ст.л. муки или манной крупы;
- немного тертого мускатного ореха;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Смажьте форму для пирога маслом.
Тесто разделите на 2 части и раскатайте по размеру формы. Выложите 1 часть теста в форму.
В миске смешайте все ингредиенты для начинки и выложите на тесто. Накройте вторым пластом теста и соедините края.
Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой до 170С духовке в течение 50-60 минут.