Через четыре года международная гастрономическая общественность будет отмечать столетие самого, возможно, скромного и прозаичного кулинарного изобретения – слайсера для сыра.
Вы будете напрасно перебирать в уме традиционные «сырные» страны в поисках места, где это изобретение было сделано. Это не Франция, не Швейцария, не Италия с Испанией и не Голландия. Слайсер изобрели в холодной Норвегии, и сделал это не повар, а плотник Тор Бьёрклунд в 1925 году.
Во всем этом есть своя логика. Если присмотреться к слайсеру, он в каком-то смысле скопирован с рубанка, главнейшего плотницкого инструмента. Но при чем тут Норвегия?
А при том, что нордическая страна является также родиной нескольких оригинальных мягких сыров (которые удобно нарезать слайсером). Самый известный из них — Брюнуст, сладкий сыр со вкусом вареной сгущенки. Когда я фотографировала его в Осло за завтраком в отеле, в кадр попал и слайсер. Вот уж не думала, что его изображение мне когда-нибудь понадобится.
Другой норвежский сыр, Фанаост, представляющий собой род выдержанной гауды, в 2018 году был признан лучшим сыром в мире на конкурсе Worlds Cheese awards, проходившем в норвежском Бергене. Фанаост победил тогда в соревновании с сырами из 41 страны, всего на конкурс был представлено 3.472 сыра.
Возвращаясь к слайсеру, в соседней Швеции имеется скульптура, представляющая собой два циклопических размеров слайсера, составленные, как ружья в козлах. При высоте каждого слайсера в 7 метров, его вес достигает 820 килограммов. Ресурс Atlas Obscura, обнаруживший это редкое произведение монументального искусства между двумя деревнями на севере Швеции, название которых я не рискую приводить из опасения ошибиться с транскрипцией, утверждает, что в этой местности производят хороший твердый сыр из коровьего молока Västerbottensost. Шведы считают его «королем сыров».