Очень сбалансированный рецепт тайского салата, в котором вкус восточной заправки дополняет игра текстур – от очень нежного цыпленка до хрустящей редиски и обжаренных орешков кешью.
Посреди нашего зимнего месяца март вы ощущаете свежее дыхание теплого моря, шелест пальмовых листьев на легком ветру. Пусть эта иллюзия продлится всего несколько минут, но она, несомненно доставит удовольствие.
Тайский куриный салат с редиской и кешью
Ингредиенты:
- 1 курица;
- 1 красная луковица, тонко нарезанная;
- 3 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ст.л. коричневого тростникового сахара;
- соль, черный молотый перец;
- 400 гр. редиса, тонко нарезанного;
- 10 свежих веточек мяты;
- 1 пучок кинзы.
Для заправки:
- 1-2 острых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 3-4 см корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой стружкой;
- 3 ст.л. кленового сиропа или меда;
- 5 ст.л. сока лайма (сок 2-3 лимонов);
- 5 ст.л. рыбного соуса;
- 5 ст.л. орешков кешью, подсушенных на сухой сковороде и слегка измельченных.
В кастрюле вскипятите 3 литра воды, добавьте соль и опустите курицу. Варите 40-45 минут, пока курица не станет мягкой.
В миске смешайте лук, уксус, сахар, и по щепотке соли и черного молотого перца. Оставьте лук мариноваться.
Когда курица будет готова, остудите и освободите от костей и кожи, и добавьте в миску с маринованным луком. Туда же положите нарезанную кружками редиску, мяту и кориандр, перемешайте.
Ингредиенты для заправки сложите в банку с крышкой и хорошо взболтайте.
Выложите салат на сервировочную тарелку, полейте заправкой, перемешайте руками и посыпьте измельченным кешью и мятой с кинзой.