Арахисовый соус – это один из вкусов, который объединяет кухни Юго-Восточной Азии – от Малайзии и Индонезии до Вьетнама и Таиланда. Если вам доводилось есть малайзийские сатеи, то одним из соусов, которые к ним подают, наверняка был арахисовый.
Юго-Восток Азии – не единственное место на Земле, где арахисовый соус является визитной карточкой кухни. В Эквадоре мне довелось пробовать кухню провинции Манави, которая вся построена на арахисовом соусе. Но все-таки для меня вкус сладковатого соуса из арахиса – это, прежде всего, Малайзия и Таиланд.
В тайском салате из манго с цыпленком достаточно много ингредиентов, которые рассыпались бы на самостоятельные вкусы, чего, к счастью, не происходит именно благодаря арахисовому соусу.
Для арахисового соуса:
- ¼ чашки арахисовой пасты;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 3 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ст.л. меда;
- ½ ч.л. соли;
- 2-3 ст.л. воды.
Салат:
- 200 гр. салатных листьев, нарезанных;
- 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкими полосками;
- 2 морковки, нарезанные тонкими полосками или на терке;
- 1 манго, нарезанное тонкими полосками;
- 1 авокадо, нарезанный тонкими полосками;
- 1/3 чашки арахиса, подсушенного на сухой сковороде;
- 300-350 р. куриной грудки без костей и кожи;
- 1 ст.л. растительного масла;
- маленький пучок кинзы, мелко нарезанный.
Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте куриные грудки около 7-8 минут с каждой стороны. Охладите и нарежьте тонкими полосками.
В миске смешайте ингредиенты для арахисового соуса. Если ореховая паста очень густая, разогрейте ее в течение нескольких секунд в микроволновке.
В большой миске смешайте все овощи, посыпьте орехами и кинзой и полейте арахисовым соусом.