Продолжаю встречать трудовыми достижениями грядущий китайский Новый год. В оригинале этот рецепт носит загадочное название: Three Cup Chiken. Как поясняет блогер Simply Vicky, означенные «три чашки» являются указанием на то, что три главных ингредиента – кунжутное масло, соевый соус и рисовое вино – добавляют в блюдо в равных пропорциях.
Мне уже доводилось готовить по рецепту Вики (родители которой приехали в Америку с Тайваня) баклажаны со свининой по-сычуаньски. Успех этого начинания подвигнул на новый опыт, о котором также не приходится сожалеть. Курица получается очень нежной, а «три чашки» создают правильный баланс вкусов.
Кстати, сама Вики не вполне соблюдает принцип равных пропорций и, как подобает американскому блогеру, в погоне за идеалом здорового питания немного экономит на кунжутном масле. Я предпочла готовить по традиционному рецепту.
- 4 ст.л. кунжутного масла;
- 4 ст.л. соевого соуса;
- 4 ст.л. рисового вина или белого сухого вина;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- 20 зубчиков чеснока;
- 10 ломтиков имбиря;
- 700 гр. куриного мяса, нарезанного кусочками 3х3 см;
- 1 пучок базилика;
- 2 пера зеленого лука;
- 2 чашки отварного риса.
Замаринуйте кусочки курицы в кукурузном крахмале и 1 ст.л. кунжутного масла. Оставьте на 5-10 минут.
Нагрейте вок или глубокую сковороду с 3 ст.л. кунжутного масла. Обжарьте в нем имбирь и чеснок в течение 1 минуты.
Добавьте курицу и жарьте еще 4 минуты.
Влейте соевый соус, рисовое вино и сахар, чтобы жидкость практически покрывала кусочки курицы. Варите на среднем огне около 20 минут, пока соус слегка не загустеет.
За это время отварите рис.
Когда соус загустеет, уменьшите огонь и добавьте зелень. Готовьте еще 2 минуты, пока зелень слегка не завянет.
Подавайте с клейким отварным рисом.