Давно хотела начать серию рецептов простых ужинов на каждый будний день. Это простые вкусные блюда, приготовление которых не отнимает много времени, но при этом не опускается до уровня общепита. Вот один из таких рецептов, проверенных на моей кухне. Его авторство принадлежит владелице лондонского River Caf? Рут Роджерс.
Казалось бы, что нового можно придумать на тему пасты. В действительности, это как роман про любовь: уж сколько столетий пишут, а все тему исчерпать не могут. И, вероятно, никогда не исчерпают. Так и с пастой. В оригинале Рут Роджерс использует для этого блюда папарделле. У меня под рукой случилась другая паста того же вида, тальятелле. В остальном рецепт выдержала полностью.
Присутствие в этом блюде сливок и сливочного масла не обрадует стремящихся похудеть, но как же это вкусно! Вообще в который раз убеждаюсь, что всякий сливочный соус к пасте при правильном приготовлении обречен на моментальный успех. И, кстати, обратите внимание на нарядный цвет блюда.
- 400 гр. сухой пасты тальятелле ;
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 150 гр. жирного бекона или грудинки (нарезанного на кусочки, приблизительно 1 чашка);
- 240 гр. консервированных помидоров;
- соль;
- 2 острых перчика чили (по желанию);
- 2/3 чашки пармезана;
- 1/2 чашки жирных сливок 33%;
- петрушка.
Поставьте кастрюлю с соленой водой нагреваться.
Нагрейте в сковороде на маленьком огне сливочное масло и обжарьте в нем бекон. Жарьте 5-6 минут, пока бекон не подрумянится.
Слейте сок из помидоров, а мякоть измельчите ножом или вилкой. Добавьте помидоры и острый перчик к бекону и жарьте 6-7 минут. Посолите. Время от времени перемешивайте, чтобы томатный соус не пригорел.
В соус на сковороде добавьте сливки и готовьте еще 3-5 минут, пока соус хорошо не перемешается. Выложите тальятелле в сковороду с соусом и с помощью деревянной ложки аккуратно перемешайте. Добавьте половину пармезана и влейте немного воды от варки тальятелле, чтобы паста равномерно покрылась соусом.