Черный чеснок, который столетиями использовался в кухнях Кореи и Японии, до самого последнего времени оставался секретным ингредиентом для остального мира.
Теперь, когда черный чеснок распространился по мировым столицам со скоростью лесного пожара, оказалось, что наиболее приспособленной для него европейской кухней является итальянская.
В мини-сериале, посвященном различным способам использования этого великолепного продукта, уже был рецепт фокаччи с черным чесноком. Сегодня очередь пасты.
Тальятелли с черным чесноком
Лучше всего для нашей цели подойдет итальянская широкая паста – папарделле или тальятелле.
Ингредиенты:
- 450 гр. широкой пасты (тальятелле, папарделле);
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 небольшие луковицы, мелконарезанные;
- 2 головки черного чеснока, очищенные и нарезанные на крупные кусочки;
- ¾ чашки белого сухого вина;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- соль, черный молотый перец.
Пасту отварите в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке (аль денте). Слейте воду и полейте пасту 1 ст.л. оливкового масла. Отставьте.
Нагрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом на среднем огне и обжарьте лук, пока не размягчится и слегка зарумянится (6-7 минут).
Добавьте в сковороду кусочки черного чеснока, вино, увеличьте нагрев и варите смесь, пока она не уменьшится на 1/3 от первоначального объема.
Добавьте в сковороду сливочное масло и дайте ему растопиться и соединиться с вином. Соль и перец по вкусу.
Выложите в соус пасту, перемешайте и сразу подавайте.