Тальятелле со взрывающимися помидорами

Взрыв красок, взрыв вкуса – вот что такое «взрывающиеся» помидоры черри в этом рецепте Рэчел Родди.

Хотя итальянское название этой пасты, tagliatelle con pomodori scoppiti, имеет отношение к способу приготовления помидоров: их слегка раздавливают лопаточкой во время обжаривания, чтобы кожа черри могла лопнуть, и ягода дала сок.

Естественно, вкус пасты будет в значительной степени зависеть от того, насколько хороши помидоры, — чем они слаще, тем блюдо вкуснее.

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.

В холодную сковороду налейте оливковое масло и положите раздавленный чеснок.

На среднем огне нагрейте сковороду, чеснок отдаст весь свой аромат маслу. Чеснок не должен подгореть (на этой стадии его можно убрать со сковороды. Я оставила и ничуть не пожалела).

Добавьте в сковороду помидоры, соль, ореган и хлопья красного острого перца. Потрясите сковороду, чтобы все помидоры покрылись маслом и специями, накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически потряхивая сковороду. Снимите крышку несколько раз и прижмите помидоры деревянной лопаткой, чтобы они расплющились и выпустили сок. В конце приготовления у вас получится достаточно густой соус. Добавьте в готовый соус петрушку.

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив одну чашку жидкости от варки.

Выложите пасту в сковороду с соусом, добавьте по желанию немного жидкости от варки пасты и перемешайте.

Сразу подавайте блюдо.