Взрыв красок, взрыв вкуса – вот что такое «взрывающиеся» помидоры черри в этом рецепте Рэчел Родди.
Хотя итальянское название этой пасты, tagliatelle con pomodori scoppiti, имеет отношение к способу приготовления помидоров: их слегка раздавливают лопаточкой во время обжаривания, чтобы кожа черри могла лопнуть, и ягода дала сок.
Естественно, вкус пасты будет в значительной степени зависеть от того, насколько хороши помидоры, — чем они слаще, тем блюдо вкуснее.
Ингредиенты:
- 1-2 зубчика чеснока;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 1 кг помидоров черри;
- щепотка соли;
- щепотка орегана;
- щепотка хлопьев красного острого перца;
- полпучка петрушки;
- 500 гр. пасты (тальятелли, спагетти, лингвини).
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
В холодную сковороду налейте оливковое масло и положите раздавленный чеснок.
На среднем огне нагрейте сковороду, чеснок отдаст весь свой аромат маслу. Чеснок не должен подгореть (на этой стадии его можно убрать со сковороды. Я оставила и ничуть не пожалела).
Добавьте в сковороду помидоры, соль, ореган и хлопья красного острого перца. Потрясите сковороду, чтобы все помидоры покрылись маслом и специями, накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически потряхивая сковороду. Снимите крышку несколько раз и прижмите помидоры деревянной лопаткой, чтобы они расплющились и выпустили сок. В конце приготовления у вас получится достаточно густой соус. Добавьте в готовый соус петрушку.
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив одну чашку жидкости от варки.
Выложите пасту в сковороду с соусом, добавьте по желанию немного жидкости от варки пасты и перемешайте.
Сразу подавайте блюдо.