Приготовить японский яичный сандвич совсем просто, даже проще, чем его ближайшего родственника, американский сандвич с яйцом.
Как обычно, японская простота основана на двух основополагающих принципах: ничего лишнего и в точности те ингредиенты, которые положены по рецепту. Что применительно к тамаго сандо предполагает использование японского молочного хлеба Shokupan и японского майонеза Kewpie.
О достоинствах японского майонеза я рассказывала здесь. Два слова о японском хлебе.
Шокупан, японский молочный хлеб, в японском супермаркете в Южной Калифорнии
Шокупан – это хлеб, который японцы едят на завтрак и с которым делают сандвичи. Многие люди за пределами Японии не подозревают, что японцы вообще едят хлеб, не говоря уже о сандвичах. Как бы вы к этому ни относились, и хлеб, и сандвичи – повседневные составляющие современного рациона японцев. Разумеется, и то, и другое пришло из Америки, как, собственно, само слово сандвич, которое по-японски звучит «сандо».
Все, что нужно для тамаго сандо: яйца, японский хлеб и японский майонез
Само собой разумеется, и хлеб, и сандвичи в Японии со временем приобрели собственные вкус и текстуру. Японский молочный хлеб отличается необыкновенной мягкостью, при этом он еще столь же необыкновенно эластичен. Последнее свойство делает его особенно ценным, когда вы используете молочный хлеб для сандвича, поскольку он не промокает начинкой. И вообще шокупан гораздо вкуснее американского хлеба из супермаркета, и если бы в его тесто не добавляли сахар, то ему вообще бы цены не было. Кстати, цены на него в калифорнийских японских магазинах весьма высокие.
Благодаря использованию японского хлеба и японского майонеза, вы получаете очень вкусный и необычайно нежный сандвич. Никогда прежде не думала, что сандвич может обладать шелковой нежностью. Японский тамаго сандо именно таков.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- ¼ ч.л. сахара;
- ¼ ч.л. соли;
- 1/8 ч.л. черного молотого перца;
- 2 ч.л. молока;
- 2 ст.л. японского майонеза;
- 4 куска японского молочного хлеба;
- сливочное масло
Отварите яйца вкрутую (12 минут), положите в ледяную воду, затем очистите от кожуры.
Измельчите яйца вилкой или картофеледавилкой.
Добавьте соль, перец, сахар, молоко и майонез. Перемешайте.
У хлеба отрежьте корочки, смажьте каждый кусок хлеба небольшим количеством сливочного масла (так начинка не будет увлажнять хлеб).
На два куска хлеба разложите яичную смесь, накройте второй половиной хлеба и разрежьте сандвич на две половинки.