Тапас можно пробовать всю жизнь (к чему я давно стремлюсь) и при этом всякий раз находить для себя что-то новое. Я не ожидала никаких особых гастрономических открытий в разгар туристического сезона в Каталонии, но кое-что заслуживающее упоминания встретилось.
По возвращении домой приготовила нижеописываемую закуску. Это вкусно даже в Москве, т.е. в отсутствие настоящих испанских вин и испанского климата. Хотя с ними это еще вкусней.
Главный секрет — не стремитесь положить на сковороду сразу много грибов: чем их меньше, тем они лучше прожарятся, и тем лучше получится все блюдо.
- 300 гр. вешенок;
- 200 гр. шампиньонов;
- 200 гр. свинины, нарезанной на кусочки 2х1 см;
- 3-4 тонких ломтика хамона или сыровяленной свинины;
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- горсть листьев петрушки.
Свинину обжарьте на сковороде в 1 ст.л. растительного масла, пока она не зарумянится. Уберите со сковороды.
Грибы промойте, отожмите вешенки от воды и нарежьте продолговатыми кусочками.
Сильно нагрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, выложите грибы вместе с чесноком и обжаривайте, пока грибы не потеряют влагу и слегка зарумянятся.
Добавьте на сковороду нарезанный хамон и жарьте еще 2 минуты.
Верните в сковороду свинину и петрушку, жарьте еще 2-3 минуты и сразу подавайте.