Тарт с луком пореем и сладким перцем

Я готовила этот тарт, а по телевизору показывали плантацию манго в Бразилии. В стране вечного лета тропические фрукты дают три урожая в год. На экране сизые сочные манго с ярко-желтой мякотью; за окном – снега.

Когда острое чувство несправедливости, переходящее в откровенную зависть, несколько отпускает, появляется вот какая мстительная мысль. А ведь готовить в тропиках гораздо труднее. Фантазию, как правило, питает не изобилие, а постоянная нехватка чего-то.

Мы зимой с нетерпением ждем лета, и душе угодно горячего, яркого. Жар духовки отчасти способен заменить жаркое солнце, когда достаешь из духовки румяный тарт с запекшимися в нем зеленым луком пореем и красным сладким перцем.

Нагрейте духовку до 200С.

Перцы поджарьте в духовке или на открытом огне, пока они слегка не обуглятся. Уберите в пакет или накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Снимите кожицу, выньте семена и нарежьте перец на тонкие полоски (можно использовать консервированный обжаренный перец).

Для теста смешайте в чаше комбайна муку с солью, добавьте кусочки масла и перемешайте до образования крошки. Влейте желток и несколько ложек воды. Как только тесто соберется в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Или в миске смешайте муку с солью, добавьте холодные кусочки масла и пальцами перетрите до получения крошки. Сделайте в середине углубление, влейте желток и немного холодной воды. Ножом смешайте тесто с водой, подливая небольшими порциями, пока не получите тесто. Вымешивайте 2 минуты, а затем заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Выложите охлажденное тесто в смазанную сливочным маслом форму для запекания (26 см), подняв края на 4 см. Проткните поверхность пласта в нескольких местах вилкой, накройте бумагой для запекания, а сверху разместите груз (крышка или шарики для выпечки или фасоль) и поставьте в духовку на 10 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 180С, уберите груз с бумагой и запекайте еще 5-6 минут.

На сковороде в смеси сливочного и растительного масла обжарьте лук порей, пока он не размягчится.

Выложите лук порей в готовую форму, сверху разместите полоски перца.

В чашке смешайте сливки с яйцами, солью с перцем и аккуратно залейте в форму.

Выпекайте в духовке при 180С около 25-30 минут.