Тарт со сладким перцем, маслинами и фетой

Каждую весну на меня находит стих, который в семье называется «подъедать припасы». Освобождаю кладовку для новых поступлений перед началом дачного сезона, когда в ней будут появляться разные домашние соленья, джемы и варенья.

На этот раз мой покой смутила консервная банка испанских сладких перцев, Pimientos del piquillo. Просто так ее открывать, вроде, ни к чему, но тут как раз затеяла делать к приезду гостей разные тарты, и перцы пришлись очень кстати. Сама собой сочинилась начинка для тарта: сладкие перцы, сыр фета и вяленые сирийские оливки.

Нагрейте духовку до 220 С.
С помощью кухонного комбайна или блендера взбейте сливки с половиной порции сыра фета до однородного состояния, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Разделите тесто на 2 части и каждый пласт раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник 40Х25 см.

Перенесите пласты на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком.

Ножом сделайте надрез (старайтесь не прорезать до конца), отступая от края на 2,5 см по всему периметру пласта теста.

Выложите сырную массу на тесто (бортики должны остаться свободными), распределите нарезанные перцы, маслины и посыпьте измельченным в крошку сыром фета. Посыпьте листиками тимьяна. Полейте оливковым маслом и смажьте бортики слегка взбитым яйцом.

Запекайте в духовке в течение 10-15 минут или пока тесто не поднимется и начнет зарумяниваться.

Уменьшите температуру нагрева до 190С и запекайте еще 20-25 минут.

Подавайте тарт теплым или комнатной температуры.

У вас получатся 2 тарта.