Тарт Татен с помидорами

Тарт Татен, как известно, называют «перевернутым пирогом», что намекает как на происхождение этих пирогов, так и на способ их приготовления. Впервые готовила Тарт Татен, который не требуется переворачивать. Всякий, кому доводилось делать этот легкий пирог, знает, что переворачивание – единственное сложность исполнения рецепта.

В действительности Тарт Татен с помидорами несколько сложнее – или, по крайней мере, дольше — в приготовлении, чем обычные с яблоком или сливами. Дело в том, что мы используем два вида помидоров: одни предварительно запекаем, другие берем свежими. И поскольку мы находимся на самом пике сезона вкусных летних помидоров, то этот пирог будет особенно хорош, если вы не пожалеете положить в него самый лучший помидор, какой найдется на кухне.

Нагрейте духовку до 140С. Помидоры черри разрежьте пополам и смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соль, перцем и чесноком. Выложите помидоры на застеленный бумагой для запекания противень, разрезанной стороной вниз и запекайте в течение 40 минут.

В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук со щепоткой соли в течение 10 минут на среднем огне. Уберите лук со сковороды.

Когда помидоры запекутся, увеличьте температуру духовки до 200С.

Форму для запекания, 23-24 см в диаметре, смажьте небольшим количеством масла, застелите бумагой для запекания.

В небольшой сковороде на маленьком огне обжарьте семена фенхеля в течение 1 минуты или пока они не начнут благоухать, добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, влейте на сковороду бальзамический уксус и положите сахар. Уберите с огня и перемешайте, чтобы сахар растворился.
Выложите масляную смесь на бумагу для запекания, распределив по всей поверхности формы.

Сверху плотно разложите помидоры, нарезанные на кружки. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Теперь очередь помидоров черри (прижмите их плотно), затем обжаренный лук и посыпьте поверхность сыром фета, разломанным руками на мелкие кусочки.

Пласт теста раскатайте на 1 см больше, чем поверхность формы и накройте им начинку, подворачивая концы внутрь.

Запекайте в духовке в течение 30 минут, затем уменьшите нагрев до 180С и запекайте еще 20 минут.

Достаньте тарт из духовки, дайте ему отдохнуть 3-5 минут и аккуратно переверните на тарелку.