Тарт Татен, как известно, называют «перевернутым пирогом», что намекает как на происхождение этих пирогов, так и на способ их приготовления. Впервые готовила Тарт Татен, который не требуется переворачивать. Всякий, кому доводилось делать этот легкий пирог, знает, что переворачивание – единственное сложность исполнения рецепта.
В действительности Тарт Татен с помидорами несколько сложнее – или, по крайней мере, дольше — в приготовлении, чем обычные с яблоком или сливами. Дело в том, что мы используем два вида помидоров: одни предварительно запекаем, другие берем свежими. И поскольку мы находимся на самом пике сезона вкусных летних помидоров, то этот пирог будет особенно хорош, если вы не пожалеете положить в него самый лучший помидор, какой найдется на кухне.
- 2 чашки помидоров черри;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
- соль, черный молотый перец;
- 1 большая луковица, тонко нарезанная;
- 2 ч.л. семян фенхеля;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. бальзамического уксуса;
- несколько веточек тимьяна, только листики;
- несколько веточек орегано, только листики;
- 2-3 больших спелых помидора;
- 240 гр. сыра фета;
- 1 пласт слоеного теста.
1 чашка — 240мл
Нагрейте духовку до 140С. Помидоры черри разрежьте пополам и смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соль, перцем и чесноком. Выложите помидоры на застеленный бумагой для запекания противень, разрезанной стороной вниз и запекайте в течение 40 минут.
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук со щепоткой соли в течение 10 минут на среднем огне. Уберите лук со сковороды.
Когда помидоры запекутся, увеличьте температуру духовки до 200С.
Форму для запекания, 23-24 см в диаметре, смажьте небольшим количеством масла, застелите бумагой для запекания.
В небольшой сковороде на маленьком огне обжарьте семена фенхеля в течение 1 минуты или пока они не начнут благоухать, добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, влейте на сковороду бальзамический уксус и положите сахар. Уберите с огня и перемешайте, чтобы сахар растворился.
Выложите масляную смесь на бумагу для запекания, распределив по всей поверхности формы.
Сверху плотно разложите помидоры, нарезанные на кружки. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Теперь очередь помидоров черри (прижмите их плотно), затем обжаренный лук и посыпьте поверхность сыром фета, разломанным руками на мелкие кусочки.
Пласт теста раскатайте на 1 см больше, чем поверхность формы и накройте им начинку, подворачивая концы внутрь.
Запекайте в духовке в течение 30 минут, затем уменьшите нагрев до 180С и запекайте еще 20 минут.
Достаньте тарт из духовки, дайте ему отдохнуть 3-5 минут и аккуратно переверните на тарелку.