С чем у вас ассоциируется сыр маскарпоне? Думаю, что не ошибусь, предположив, что это тирамису.
Хотя маскарпоне действительно по большей части используется для приготовления сладких десертов, он столь же хорошо чувствует себя в соленых блюдах. Собственно, когда я готовила домашний маскарпоне, как раз и намеревалась продемонстрировать широкие возможности этого сливочного сыра.
Вот одна из продуктивных идей: тарталетки с грибами, украшенные сладким красным луком. Я использовала шампиньоны, но сейчас пошли опята, думаю, с ними тарталетки будут еще вкусней.
Ингредиенты:
- 275 гр. слоеного замороженного теста;
- 250 гр. сыра маскарпоне;
- 1 яйцо;
- 125 гр. тертого сыра (моцарелла или любой легко плавящийся сыр);
- 30 гр. твердого сыра, натертого на терке;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- ½ красной сладкой луковицы;
- 5-6 веточек тимьяна;
- 300 гр. грибов (шампиньоны, вешенки);
- соль, черный молотый перец.
Нарежьте слоеное тесто на кружки и выложите в формы для кексов (маффинов).
Наколите тесто вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник.
На сковороде в смеси сливочного и растительного масла поджарьте измельченную луковицу и чеснок, добавьте грибы и жарьте пока сок от грибов не выпарится. Посыпьте грибы солью, черным молотым перцем и тимьяном.
Яйцо слегка взбейте и смешайте с маскарпоне, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Формы из теста посыпьте тертым твердым сыром и выложите в них смесь грибов и сырную смесь. Добавьте кусочки сыра моцарелла и ломтики красного лука.
Запекайте в духовке в течение 20 минут.
Охладите тарталетки около 10 минут, а затем аккуратно достаньте из формы.