Несколько лет назад я побывала на презентации польского шеф-повара Яцека Макуха, работающего в Варшаве и на Майорке. В моей родословной есть и польские корни, но до того момента я никогда особенно не увлекалась польской кухней.
С тех пор в моем блоге появилось несколько интересных польских рецептов, включая, естественно, самое известное польское блюдо – пирОги.
На днях мне на глаза попались фотографии с той презентации, и я обнаружила на них симпатичную польскую закуску, которой угощал нас Яцек: тартар из селедки. Строго говоря, это не вполне тартар в классическом понимании. Если говорить о вкусе, то он вобрал в себя что-то от еврейского форшмака, а что-то от того, как селедку едят голландцы, которые закусывают малосольную сельдь соленым огурцом.
Тартар из селедки по-польски
Все это очень аппетитно.
Ингредиенты:
- 3 стебля зеленого лука, мелко порезанного;
- 200 гр. филе сельди;
- 60 гр. соленых огурцов;
- 1 яблоко;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1,5 ст.л. майонеза;
- соль, черный молотый перец;
- ржаной черный хлеб
Сельдь и огурцы мелко нарежьте. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками, полейте лимонным соком.
Сложите все ингредиенты в миску, заправьте майонезом и поставьте на 10 минут в холодильник.
Подавайте на кусках черного хлеба, подсушенных в тостере.