Этот великолепный тартар я училась готовить на мастер-классе Пьетро Ронгони. Такой закуской не стыдно начать сезон новогодних рецептов нынешнего года.
Народная мудрость о том, что без труда не вынешь рыбки из пруда, не всегда справедлива на кухне. Рецепт тартара необычайно прост, хотя, конечно, надо было додуматься соединить вместе тунца с камчатским крабом в компании со спелым авокадо.
Но успех предприятия зависит от того, чтобы все ингредиенты были отменного качества. Согласна, камчатский краб – дорог, но, по крайней мере, за ним не надо гоняться, благо он не иностранец. Иностранные тунец и авокадо тоже пока не стали дефицитом в наших краях. И, в конце концов, перефразируя известное историческое высказывание о Париже и обедне, приписываемое королю Генриху IV, можно сказать, что Новый год стоит вкусного обеда. Или ужина.
Ингредиенты:
- На 4 порции:
- 50 гр. рукколы;
- 1 авокадо;
- 150 гр. мяса краба;
- 50 гр. домашнего майонеза;
- 300 гр. свежего тунца;
- 40 гр. меда;
- 40 гр. соевого соуса.
Нарежьте мясо тунца на мелкие кубики. Смешайте соевый соус с медом и залейте кусочки тунца. Оставьте на 10 минут.
Нарежьте кубиками мякоть авокадо. Мясо краба разберите на волокна.
На тарелку выложите немного свежей рукколы. Сверху поставьте металлическое кольцо, диаметром 5-6 см.
В кольцо по порядку выкладывайте кусочки авокадо, немного майонеза, кусочки мяса краба, опять майонез. Сверху разместите кусочки тунца. Аккуратно поднимите металлическое кольцо — и тартар готов.