Как соединить на одном поджаристом куске хлеба вкусы сладкой груши и сладковатого пастернака, чтобы они при этом различались? Ответ: добавить немного горгонцолы.
Из двух существующих видов горгонцолы, Gorgonzola Dolce и Gorgonzola Piccante, выбираем последний, пикантный. Именно его острота выявит оттенки вкусов пастернака и груши, а запеченная соленая корочка послужит отличным контрастом к сладости плодов и кореньев.
Возможно, это звучит несколько заумно, но в действительности все достаточно просто. С весной, когда душа явственно требует обновления, все время тянет на новые вкусы или новые комбинации привычных вкусов. А тартины – чрезвычайно удобная форма их соединить, не заморачиваясь с долгой готовкой. В итоге получаем красивую и вкусную горячую закуску или легкий ужин.
- 2 средних корня пастернака;
- оливковое масло;
- 4 куска хорошего белого хлеба;
- 4 ст.л. мягкого сливочного сыра или творога;
- 1-2 груши;
- пикантный сыр с голубой плесенью.
Нагрейте духовку до 200С.
Пастернак очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Посыпьте солью и перцем, разложите на противне и запекайте в духовке около 20-25 минут или пока он не станет мягким и подрумянится. Слегка охладите.
Из груш удалите сердцевины и нарежьте их длинными дольками.
Смажьте куски хлеба сливочным сыром или творогом, сверху разложите полоски жареного пастернака и груши и посыпьте все это кусочками сыра, разломанного руками.
Запекайте в духовке при 225С около 5-7 минут или пока сыр не начнет плавиться и тартины не согреются. Подавайте горячими, прямо с пылу с жару.