Тартины с креветками и карамелизированными яблоками
С тех пор, как в 2005 году Мирей Джулиано опубликовала свою книгу «Француженки не толстеют», название этого достаточно спорного бестселлера зажило собственной жизнью. Большинство людей, которые повторяют эту фразу как клише, не подозревают о существовании Джулиано и ее книги, как в советские годы слушали по радио революционную песню «Тачанка», не подозревая, что у нее есть автор.
Но если автор слов «Тачанки» так больше, кажется, ничего и не написал, то Мирей Джулиано на волне сенсационного успеха French women don’t get fat сочинила новую книгу French women for all seasons, снабженную подзаголовком «Год секретов, рецептов и удовольствия».
Книга несколько лет пылилась у меня на полке, пока на прошлой неделе я не раскрыла ее. О содержимом собственно книги сказать что-либо определенное не могу, поскольку начала знакомство с ней непосредственно с раздела рецептов. Вот первый из них, показавшийся мне довольно симпатичным.
Особенно заинтриговало меня сочетание карамелизированного яблока с жареными креветками. Очень достойное сочетание, как выяснилось. К сказанному добавить больше нечего, надо пробовать.
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 2 яблока, нарезанные на мелкие кусочки с кожурой;
- цедра и сок 1 лимона;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 18 креветок, очищенных от панциря и вены;
- 6 кусков вкусного серого хлеба.
На сковороде в сливочном масле обжарьте кубики яблока, полив их лимонный сок в течение 4-5 минут. Добавьте цедру лимона и немного черного перца. Уберите со сковороды и остудите яблоки до комнатной температуры.
В той же сковороде в оливковом масле обжарьте креветки на среднем огне. Когда креветки станут розовыми, добавьте немного цедры лимона, соль и черный молотый перец. Остудите до комнатной температуры.
Обжарьте куски серого хлеба на сковороде или подсушите в тостере.
Распределите по кускам хлеба обжаренные яблоки и креветки, сбрызните по желанию оливковым маслом и посыпьте крупно молотым черным перцем.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Добрый день, Ольга! С удовольствием получаю Вашу рассылку, каждый раз читая, получаю удовольствие, кое-что пробовала готовить. Получается очень вкусно. По поводу сегодняшнего рецепта, я не совсем поняла: после того, как карамелизировали яблоки, сковородку мыть не надо? Написано, что креветки жарить в той же сковороде…Спасибо заранее за ответ.
Елена! Сковороду мыть не надо, в ней остается запах яблок, который пропитывает креветки.