Теплый салат из чечевицы с картофелем под горчичным соусом
Чечевица, картофель, лук шалот: все это традиционные компоненты теплого зимнего салата. Блюдо, которое я представляю сегодня, необычно своей заправкой. В ней сочетаются вкусы дижонской горчицы и каперсов, маринованного в винном уксусе лука и трав.
Такой салат вполне способен заменить легкий ужин. Он хорош также тем, что его можно без потери вкуса есть на следующий день, если вы, как это постоянно со мной случается, приготовили больше, чем нужно на один раз. В этом случае смешайте только такое количество салата, которое сможете осилить, и оставьте ингредиенты на следующий раз, чтобы можно было отдельно разогреть чечевицу.
- 2 луковицы шалот;
- 4 веточки тимьяна;
- 2 листика лаврушки;
- 1 чашка чечевицы;
- 500 гр. картофеля;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока, растертые в пюре;
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- 4-5 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. каперсов;
- 2 ст.л. соленых огурцов, нарезанных мелкими кубиками;
- 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
- небольшой пучок петрушки, измельченный;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка – 240 мл.
Отварите чечевицу в 4 чашках холодной воды с тимьяном, луковицей шалот и лавровыми листиками около 25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму. Воду слейте.
Отварите картофель до мягкости.
Луковицу шалот нарежьте тонкими кольцами и залейте красным винным уксусом на 5 минут.
Добавьте к луку измельченный чеснок, горчицу, немного соли и молотого черного перца, оливковое масло, огурцы, каперсы, зеленый лук и ¾ измельченной петрушки. Перемешайте.
В заправку для салата выложите теплую чечевицу и перемешайте.
Картофель нарежьте на кубики и смешайте с чечевицей. Посыпьте оставшейся петрушкой.
Заправка для салата может храниться в холодильнике до 5 дней.
Перед подачей нагрейте чечевицу и смешайте с заправкой и картофелем.
комментариев 16
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Дорогая Ольга!Опять удивительное блюдо из продуктов ,что называется «под рукой»,просто и необычно,непременно приготовлю,только хочу уточнить,какую брать чечевицу,в супермаркете несколько видов-зеленая,желтая,красная или нет значительной разницы ?Подойдет ли нут?Спасибо.
Лана, добрый день. Рецепт этот действительно простой, добротный и вкусный. Подойдет любая чечевица. В принципе годится и нут, но вкус будет другой.
Думаю, красная чечевица не подойдет, так как стремится развариться в пюре, никогда целая не получается у меня, к сожалению. А вот с зеленой сделаю в обязательном порядке, так как уверена, что это вкусно. Спасибо, Ольга!
Желаю успеха, Светлана!
Отличный салат! Я как раз искала что-то такое простое, быстрое и вкусное. Спасибо за рецепт!
Рада, что нашли в моем блоге, Наталья! Заходите еще. :)
Салат готовила в день первого комментария, очень нам понравился. Действительно чечевицы из этой нормы получается много, но она не пропала даром. Заправка — класс!!! :) :) :)
Спасибо, Светлана, мне тоже нравится эта заправка.
К такому интересному рецепту подойдёт утка в тесте.
Вполне возможно, Наталья.
Недавно распробовала чечевицу, надо попробовать Ваш салатик, спасибо за интересный блог!
:)
Прекрасный салат! Вместо картошки как-то попробовала положить за печеную свеклу, тоже очень вкусно. Спасибо, Ольга!
Не за что, Полина, мне тоже нравится этот рецепт.
Люблю картофельные салаты. Этот — отличный. Вкуснющая заправка, и чечевица — очень в тему.
Наши вкусы совпали, Юлия, и мне это очень приятно.