Этот теплый салат тяготеет к самостоятельному и достаточно сытному блюду, которое вы можете без труда приготовить будним днем на ужин.
Необычным его делает присутствие зерен пшеницы, которые я в последнее время стараюсь достаточно широко использовать везде — от салатов до супов и гарниров.
В сегодняшнем салате сочетание молодого картофеля и разваренных пшеничных зерен интересно и по вкусу, и по текстуре.
Теплый картофельный салат с пшеницей и беконом
Ингредиенты:
- 450 гр. молодого картофеля, разрезанного на крупные куски;
- соль, черный молотый перец;
- 115 гр. бекона, нарезанного на кусочки;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 2 ч.л. зернистой горчицы;
- ½ луковицы, нарезанной на мелкие кубики;
- 1 стебель сельдерея, нарезанный на кубики;
- 2 чашки отварной пшеницы;
- 2 ч.л. укропа.
Отварите картофель в хорошо подсоленной воде в течение 10-12 минут. Слейте воду.
В глубокой сковороде обжарьте бекон около 8 минут или пока не станет хрустящим. Переложите бекон на бумажное полотенце.
Слейте со сковороды большую часть жира (можно хранить в банке для дальнейшего использования) и соскребите все поджарки.
Верните сковороду на средне-сильный огонь и добавьте оливковое масло, уксус, горчицу, луковицу, сельдерей, картофель и пшеницу. Перемешайте, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и нагревайте, пока большая часть уксуса не испарится и все хорошо прогреется (около 3-5 минут).
Посыпьте укропом, добавьте жареный бекон и подавайте теплым.