Теплый салат из зеленых листьев, ветчины и яиц

Вопрос о том, как приготовить яйца, имеет почти столь же давнюю историю, как вопрос о том, что было раньше — курица или яйцо. Последний настраивает на философский лад, первый — на сугубо практический. Философом на кухне можешь ты не быть, но яйца готовить приходится каждому.

Рецепт предлагаемого ниже салата я вычитала в какой-то английской газете. Главное в нем не яйца, а свежая зелень салатных листьев. Это немудреное блюдо может быть и поздним завтраком, и полноценным легким ужином. Постарайтесь не переборщить с заправкой, потому что нежные яйца очень быстро впитывают все соки в этом салате.

Смешайте в миске уксус, бальзамический уксус, 2 ст.л.оливкового масла, 1/4 ч.л. перца и соль.

Налейте оставшееся масло в сковороду и обжарьте ветчину или бекон до хруста. Добавьте свежие травы.

Слегка взбейте  яйца со щепоткой соли и вылейте их в сковороду. Жарьте, все время помешивая, чтобы у вас получились хлопья. Если начинают подсыхать, уберите с огня и продолжайте перемешивать.

В миску положите листья салата, полейте заправкой, слегка перемешайте. Добавьте содержимое сковороды, еще раз перемешайте и сразу приступайте к еде.