Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом

«Блаженство на тарелке» — так автор новозеландского блога Pineapple! Pineapple! назвала этот салат, и я склонна повторить это неочевидное словосочетание, приготовив блюдо вслед за ней.

Много лет назад я набрела в The Guardian на хорошо написанную статью о том, каких ошибок следует избегать блогерам, пишущим о путешествиях. Одним из советов было: постарайтесь по возможности отказаться превосходных степеней и слов типа «прекрасный», «великолепный», «красивейший» и т.п. Они настолько избиты, что уже ничего не выражают, но сразу снижают степень доверия читателя.

«Блаженство» — вроде бы из того же смыслового ряда, но, тем не менее, оно точно отражает состояние, когда вы заправляете салат и совершаете последний штрих, посыпаете его карамелизированными в меду тыквенными семечками.

Но, конечно, никакие карамелизированные семечки не сделали бы этот салат … — подставьте превосходную степень любого прилагательного, которому вы доверяете – если бы не очень удачный дрессинг. Я подаю его отдельно, чтобы каждый смог заправить салат на своей тарелке.

Нагрейте духовку до 180С.

Смешайте все специи (кроме тыквенных семечек и меда) и перемешайте с кубиками баклажанов.

Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекайте в течение 25 минут или пока они не станут мягкими и слегка зарумянятся. Остудите.

Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник до подачи.

Тыквенные семечки подсушите на чистой сковороде на сильном огне.

Когда они начнут поджариваться, полейте их медом, перемешайте, чтобы покрыть все семечки медом и уберите сковороду с огня. Переложите карамелизированные семечки на тарелку, чтобы они остыли.

На тарелку выложите рукколу, кубики баклажанов, полейте соусом и украсьте тыквенными семечками.

Посыпьте свежими листьями кинзы и полейте лимонным соком.