Теплый салат с жареным болгарским перцем, картофелем и барбарисом

Автор: | Опубликовано: 28/08/20

Я часто пользуюсь итальянскими рецептами Рейчел Родди из ее колонки Kitchen in Rome в газете Guardian. Но иногда англичанка, давно живущая в Италии, делится не столько конкретными рецептами, сколько итальянским отношением к тем или иным продуктам, что не менее ценно.

Август – сезон сладких (как у нас их принято называть «болгарских») перцев. Они относительно дешевы, вы покупаете их помногу, и сами не замечаете, как перцы начинают вянуть.

Выбросить – рука не поднимется. Вот она из идей, которую предлагает Рейчел на основе наблюдений за своими итальянскими родственниками. Чуть подвявшие перцы становятся еще слаще, если их пожарить.

Теплый салат с жареным болгарским перцем, картофелем и барбарисом

В сегодняшнем салате эту сладость уравновешивают ягоды барбариса с кислинкой. У меня имелась упаковка сухого барбариса, с тем большим удовольствием ей воспользовалась, что на моей кухне барбарис – редкий гость.

Ингредиенты:

  • 2 красные луковицы;
  • 1-2 красных сладких перца;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 1-2 зубчика чеснока, в кожуре, но расплющенные плоской стороной ножа;
  • щепотка хлопьев острого красного перца;
  • 1 ст.д. кедровых орешков или миндаля;
  • 1 ст.л. сухих ягод брусники, клюквы или барбариса;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. красного винного уксуса;
  • 1 небольшой пучок салата с твердыми листьями (Романо, эндивий);
  • 800 гр. картофеля.

Луковицы нарежьте тонкими полулунами.

Перец очистите от семян и нарежьте на полоски 0,5 см толщиной и 10 см длиной.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте на крупные куски и отварите в хорошо подсоленной воде до готовности.

На сковороде в оливковом масле на небольшом огне обжарьте лук, перец и щепотку соли в течение 8-10 минут или пока овощи не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, перец чили, орехи и сухие ягоды.
Через 2-3 минуты расчистите середину сковороды и добавьте на середину уксус и сахар. Дайте смеси прокипеть несколько секунд, а затем перемешайте с овощами.

Добавьте в сковороду салат, нарезанный на толстые полоски, и дайте ему завянуть.

Проверьте на соль, уксус и сахар.

Смешайте перцы с картофелем и оставьте на 20 минут или 1 час перед подачей.

Теплый салат с жареным болгарским перцем, картофелем и барбарисом
2.3 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. nicemama
    6 сентября, 2020 4:58

    Если предварительно пожарить целый перец, то его можно очистить не только от семян, но и от шкурки.В общем, второй вариант рецепта: пожаренный, очищенный, порезанный перец смешать с отварной картошкой и полить чесночным соусом.

  2. Ольга Бакланова
    6 сентября, 2020 5:37

    Это симпатичная идея.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.