Теплый салат со свежими шампиньонами, булгуром и мятой

Рецепты заводятся в моем блоге, как опята на пне. Первоначальный импульс может быть любым: воспоминание о поездке, прочитанная книга, музыка, погода, аромат. Потом покупаются продукты, и, конечно же, с запасом, по-другому не получается.

А что делать с неиспользованными для того или иного блюда продуктом? Так уже сам продукт начинает подсказывать идею следующего блюда.

Я готовила дома карпаччо из шампиньонов, которое очень понравилось мне в Чили. Остались шампиньоны. Не пропадать же грибам! Так появился рецепт теплого салата из блога El Comidista в испанской газете El Pais, который я периодически проглядываю.

Добавила в число ингредиентов немного острого красного перца, который, наряду с листьями мяты очень оживляет вкус.

Шампиньоны протрите сухой бумажной салфеткой и тонко нарежьте.

Если готовите кускус, залейте его кипящей водой (1 чашка кускуса – 1 чашка воды) и оставьте на 5 минут. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и разрыхлите вилкой.

Если готовите булгур, залейте его водой 1:2 и варите на среднем огне 15 минут. Разрыхлите вилкой, полейте 1 ст.л. оливкового масла.

Маслины крупно нарежьте.

Цедру лимона, только желтую часть, мелко нарежьте.

Перец очистите от семян и тонко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты, полейте соком лимона, оливковым маслом, солью с перцем и посыпьте цедрой лимона.