Рецепты заводятся в моем блоге, как опята на пне. Первоначальный импульс может быть любым: воспоминание о поездке, прочитанная книга, музыка, погода, аромат. Потом покупаются продукты, и, конечно же, с запасом, по-другому не получается.
А что делать с неиспользованными для того или иного блюда продуктом? Так уже сам продукт начинает подсказывать идею следующего блюда.
Я готовила дома карпаччо из шампиньонов, которое очень понравилось мне в Чили. Остались шампиньоны. Не пропадать же грибам! Так появился рецепт теплого салата из блога El Comidista в испанской газете El Pais, который я периодически проглядываю.
Добавила в число ингредиентов немного острого красного перца, который, наряду с листьями мяты очень оживляет вкус.
Ингредиенты:
- 400 гр. шампиньонов;
- 120 гр. кускуса или булгура;
- 16 маслин без косточки;
- мята;
- 1 лимон и цедра;
- соль, черный молотый перец;
- 1 острый перчик чили;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- горсть листьев рукколы.
Шампиньоны протрите сухой бумажной салфеткой и тонко нарежьте.
Если готовите кускус, залейте его кипящей водой (1 чашка кускуса – 1 чашка воды) и оставьте на 5 минут. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и разрыхлите вилкой.
Если готовите булгур, залейте его водой 1:2 и варите на среднем огне 15 минут. Разрыхлите вилкой, полейте 1 ст.л. оливкового масла.
Маслины крупно нарежьте.
Цедру лимона, только желтую часть, мелко нарежьте.
Перец очистите от семян и тонко нарежьте.
Смешайте все ингредиенты, полейте соком лимона, оливковым маслом, солью с перцем и посыпьте цедрой лимона.