Теплый салат из баклажанов

Если вам чего доброго вдруг почудится, что в заправке этого салата присутствует майонез, приглядитесь внимательней: это, дорогие мои, тахинная паста — лучший друг запеченного баклажана.

Собственно, на этом можно было бы завершить вступление и перейти непосредственно к рецепту. Потому что баклажан — он и есть баклажан, и если вы его любите, то это, как прививка от оспы: на всю жизнь.

Помимо тахинной пасты вы найдете в этом рецепте все или почти все, с чем еще дружит баклажан: вяленые томаты, кедровые орешки, лимонный сок и шпинат.

Наслаждайтесь!

Нагрейте духовку до 200С. Нарежьте баклажаны на длинные кусочки 7-8 мм толщиной и выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком или бумагой для запекания.

Полейте баклажаны оливковым маслом, посыпьте смесью сухих трав и солью с перцем. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

За 5 минут до окончания времени приготовления баклажанов выложите шпинат в большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем и нагрейте, чтобы шпинат завял.

Как только шпинат завянет, добавьте в сковороду тахинную пасту, лимонный сок и вяленые томаты. Перемешайте.

На небольшой чистой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 1-2 минут.

Соедините баклажаны со шпинатом и посыпьте кедровыми орешками.