Тиан из кабачков

Первое, что надо знать о тиане, — это то, что это глиняные блюда, в которых в Провансе запекают овощи и другую снедь.

Не редкий в европейской кухне случай, когда название посуды дало название определенному классу блюд. Первая аналогия, которая напрашивается, — испанская паэлья;  имя ей дала уникальной формы плоская сковорода. Или греческая двуручная сковорода саганаки, именем которой в Греции называют жареный сыр.

В остальном сегодняшнее блюдо можно было бы назвать гратеном из кабачков и даже запеканкой из кабачков, и это его нисколько бы не обидело. Главное, что вы сами видите, глядя на картинку: это вкусно!

Тиан из кабачков

Кабачки сложите в миску, посыпьте 1 ч.л. соли и оставьте на 10-15 минут.

Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (15 минут), лишнюю воду слейте.

Кабачки промойте под струей воды, отожмите и обсушите.

Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, добавьте кабачки и жарьте еще 3-4 минуты.

В миске смешайте яйца с рисом, чесноком и луком с кабачками. Добавьте тертый сыр и соль с перцем по вкусу.

Нагрейте духовку до 190С.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите смесь. Разровняйте.

Запекайте в духовке в течение 30-40 минут или пока тиан не зарумянится.