Суп тикка масала с креветками

Индийский пряный суп создан для того, чтобы отогревать душу теплолюбивых сынов и дочерей Индии в холодную погоду в предгорьях Гималаев. У нас тут до Гималаев сколько хочешь скачи – не доскачешь, как, впрочем, и до весеннего тепла. Отсюда наблюдаю у себя и своих домашних тягу к чему-то индийскому.

Когда вы увидите список ингредиентов, необходимых для этого, в сущности, достаточно простого рецепта, это может с непривычки напугать, и совершенно напрасно. Просто надо заранее их приготовить, чтобы не метаться по кухне в момент готовки.

В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст.л.растительного масла.
Перемешайте креветки с пятью первыми специями. Когда масло достаточно нагреется, обжарьте креветки с одной стороны, пока они не станут розовыми (около 4 минут). Переверните креветки и жарьте еще 2-3 минуты. Уберите креветки на тарелку.
Добавьте в кастрюлю оставшееся масло, положите мелко нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета, собирая все поджарки от креветок. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете сильный запах имбиря с чесноком. Теперь добавьте карри, гарам масалу, копченую паприку, соль и муку. Перемешайте, чтобы покрыть специями лук с имбирем до образования густой смеси. Влейте 1 чашку овощного бульона, хорошо перемешайте до однородного состояния и добавьте оставшийся бульон и помидоры.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте промытый рис. Варите смесь, периодически помешивая 15 минут.
Когда рис будет готов, уменьшите огонь до минимума, добавьте кокосовое молоко и креветки. Прогрейте суп, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, посыпьте мелко нарезанной кинзой и разливайте по тарелкам.