Тортильони с помидорами и анчоусом

Прочитала в английском блоге рецепт тортильони с помидорами и анчоусом и решила его тут же приготовить. Меня заинтересовало вкусовое сочетание сладкого изюма с солеными анчоусами. Результат понравился, поэтому спешу поделиться свежеприобретенным опытом.

Единственный совет: приготовьте все ингредиенты заранее, потому что процесс готовки очень быстрый, и если придется долго искать изюм или ореган, то все может благополучно сгореть.

Надрезать кожицу помидоров и положить в кипящую воду на минуту, чтобы кожица легче сошла. Разрезать на четвертинки, вынуть семена и отложить готовые четвертинки в сторону, они-то нам и нужны.

Поставить на огонь очень большую кастрюлю с водой, положить в кипящую воду тортильони, готовить до состояния al dente.

За несколько минут до того, как паста будет готова, приготовить соус. 5 ст. ложек оливкового масла разогреть на сковороде с размятым зубчиком чеснока. Добавить каперсы и нарезанные черные оливки. Деревянной ложкой размешать и растереть по дну сковороды.

Добавить четвертинки помидоров, 1 ст. ложку изюма, соль, перец, 1 ч.ложку сухого орегана и 1 ст. ложку воды. Тушить на большом огне 15 сек., затем выключить огонь. Добавить филе анчоусов, крупно нарезанных.

В соус выложить пасту, размешать, посыпать пармезаном и петрушкой.