Тортицца: что за птица?

Когда-нибудь готовили домашнюю пиццу? Дело достаточно хлопотное и не очень благодарное: при самом удачном исходе результат всегда будет недотягивать до настоящей итальянской пиццы из дровяной печи.

Совершенно другое дело тортицца: облегченный вариант пиццы, приготовленной на мексиканской пшеничной тортилье. Эту комбинацию изобрели всего три года назад в одном нью-йоркском баре, и несмотря на пандемию, идея прижилась и очень активно распространяется по миру. И главное: тортиццу легко и быстро приготовить дома, причем она получится ничем не хуже, чем в ресторанном исполнении.

В самом общем виде тортицца представляет собой упомянутые пшеничные тортильи с тертой моцареллой, которые запекают в духовке ровно настолько, чтобы моцарелла растаяла, а лепешка сделалась хрустящей. Следом на еще горячую лепешку выкладываем греческий салат и ломтики авокадо и поливаем соусом из йогурта с чесноком.

Тортицца: домашняя пицца на мексиканской тортилье с греческим топпингом, и все за 15 минут

Технологически моцарелла, запекаясь на поверхности тортильи, защищает ее от соков салата, и поэтому тортилья на намокает. Но благодаря все той же моцарелле она становится эластичной, и вы можете ее есть, как едят мексиканские такос или греческие гирос (или, проще сказать, как пиццу), свернув лепешку в трубочку.

Очень вкусно, практично, удобно и быстро в приготовлении. Задача облегчается еще и тем, что оппинг и соус можно приготовить заранее.

Что касается топпинга, это совершенно не обязательно должен быть классический греческий салат из помидоров, огурцов и Феты. Как пишет Эрик Ким в New York Times, можете класть на тортиццу все, что пожелаете, и не класть того, чего не хотите. Но – совет, который я проверила и всячески одобряю, — не отказывайте себе в удовольствии сделать завершающий штрих: несколько капель меда, который сбалансирует все вкусы.

Нагрейте духовку до 200С.

В миске смешайте помидоры, огурцы и ½ ч.л. соли. Оставьте на 10 минут, чтобы вытек лишний сок.

На 2 противня, застеленные бумагой для выпечки выложите лепешки и посыпьте их моцареллой и ореганом.
Поставьте противни в нижнюю часть духовки и запекайте 8-10 минут или пока сыр не растает и края лепешек слегка зарумянятся.

Для соуса смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, мед и 1 ч.л. соли.

На каждую лепешку разложите огурцы и помидоры (без сока), сыр Фета, ломтики авокадо и петрушку. Полейте соусом и сбрызните еще медом.

Можете есть как мини-пиццы или свернуть, как тортилью.