Тосты с белой фасолью и красным луком

«Если провести небольшую подготовительную работу, приготовить этот горячий тост занимает не больше времени, чем собрать сандвич», — пишет Йотам Оттоленги, предлагая свой рецепт ланча для людей, вынужденных работать из дома.

Если вы знакомы с рецептами Оттоленги, которых в моем блоге несколько десятков, вы понимаете, что британскому шефу не стоит доверять, когда он пишет о простоте или быстроте. То, что в ресторане занимает несколько минут, на домашней кухне, в отсутствие поварят и ассистентов, длится несколько дольше.

Сочетание белой фасоли, расплавленного сыра, чеснока, имбиря и красного лука на поджаристом тосте никого не оставит равнодушным

С такой оговоркой должна подтвердить, что рецепт действительно несложный, а результат великолепен. Боюсь, что если все, кого пандемия вынудила сидеть на удаленке, будут так питаться, то охотников вернуться в офис сильно поубавится.

В рецепте Оттоленги я опустила одну деталь. В числе ингредиентов он использует порошок карри; мой муж на дух не переносит означенную индийскую специю. Если вы по-другому относитесь к карри, добавьте и его.

Тосты с белой фасолью и красным луком

В любом случае эти тосты — весьма сытные и составляют полноценный ланч.

В миске смешайте лук, уксус, острый перец, щепотку соли и оставьте на 10-15 минут.

В среднего размера сковороде нагрейте 1,5 ст.л. оливкового масла и обжарьте имбирь и чеснок в течение 2-3 минут или пока не начнут испускать ароматы и слегка поджарятся.
Добавьте в сковороду кумин и хлопья перца, жарьте 30 секунд и выложите фасоль с ¼ ч.л. соли и молотым черным перцем. Перемешайте.

Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5-10 минут. Когда фасоль слегка остынет влейте сливки, положите сыр и кинзу.

Нагрейте гриль или духовку в режиме гриль.

Куски хлеба подсушите в тостере или в духовке в течение 2 минут.

Горячий хлеб смажьте небольшим количеством оливкового масла, сверху выложите смесь со сковороды и запекайте под грилем 4-5 минут или пока сыр не начнет плавиться.

Маринованный лук кладите сверху на запеченную фасоль.