В этом посте я хотела бы воспеть неоцененные достоинства повседневных продуктов, в данном случае – рыбы горячего копчения.
После того, как, по меткому выражению испанцев, «дом выброшен через форточку» во время новогодних каникул, душе угодно чего-то более простого и, чего греха таить, более экономного. Порой фантазии не хватает разглядеть на полках супермаркета, что бы это такое могло быть.
В действительности мы окружены огромным количеством продуктов, разнообразные способы использования которых повсеместно игнорируем.
Взять хотя бы рыбу горячего копчения, причем совершенно необязательно дорогую. Праздники закончились, забудьте об осетрине (если вы вообще о ней вспоминали) и обратите внимание на скромную скумбрию, треску или, наконец, селедку. Наши северо-западные соседи, скандинавы, активно используют макрель горячего копчения, которую рачительно считают деликатесной рыбой.
Тосты с паштетом из копченой макрели и редиской
Я привезла из Осло немного такой макрели и постаралась по-хозяйски распорядиться ей. На днях рассказывала о том, как делала хрустящие хлебцы с копченой макрелью и сырой свеклой. Сегодня готовлю тосты с паштетом из макрели в сочетании с редиской и корнишонами. Немного отличная текстура, разные ингредиенты, и паштет из копченой рыбы выглядит и ощущается по-новому.
Ингредиенты:
- 400 гр. копченой макрели;
- 3 стебля зеленого лука;
- горсть листьев петрушки;
- сок 1 лимона;
- 100 гр. мягкого сливочного сыра;
- 4-8 редисок;
- маленькие корнишоны;
- сливочное масло;
- хлеб.
В миске измельчите макрель с помощью вилки. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, петрушку, лимонный сок и сливочный сыр.
Добавьте черный молотый перец и перемешайте до консистенции паштета.
Куски хлеба обжарьте в духовке или в тостере. Смажьте куски небольшим количеством сливочного масла.
На хлеб выложите паштет, сверху тонкие ломтики редиса и огурца.