Треска по-норвежски с песто и овощами

Еще один отличный рецепт из полюбившегося мне американо-норвежского блога Outside Oslo. И вновь — треска. А как вы хотели?

В прошлый раз я готовила отварную треску под укропным соусом — настоящая норвежская классика. Сегодня несколько более сложный рецепт (хотя о сложности здесь можно говорить только с большой натяжкой): треска запекается в духовке со свежими овощами и соусом песто.

В случае с песто речь не идет о традиционном рецепте итальянского соуса. Песто можно приготовить из любой ароматной травы, совершенно необязательно использовать для этого зеленый базилик. Я на этот раз сделала песто из петрушки. Посмотрите на ее великолепный зеленый цвет, который придает колорит всему блюду!

Треска по-норвежски с песто и овощами

Не узнаю своего мужа. Еще несколько лет назад подобное здоровое блюдо было бы встречено в штыки. Но вкусы меняются с возрастом и, хочется надеяться, развиваются. Миша нахваливал треску, в особенности, когда добавил к ней сладкий тайский соус чили. Кстати, недурная идея.

Нагрейте духовку до 200С.

Филе нарежьте на порционные куски и посыпьте солью и перцем.

Лук и чеснок тонко нарежьте.

Брокколи нарежьте на соцветия, сладкий перец на кусочки.

Растворите бульонный кубик в теплой воде.

Для песто измельчите с блендере пучок петрушки с 1 зубчиком чеснока, солью по вкусу и небольшим количеством оливкового масла.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите овощи. Полейте бульоном и небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте солью и перцем.

На овощи выложите кусочки рыбы, сбрызните лимонным соком и выложите песто.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 20-25 минут или пока рыба не будет готова.

Овощи остаются немного аль денте.